poissonnier écailler traiteur
InactiveFormacodes
Codes NSF
Codes ROME
Activités visées
Le titulaire de ce diplôme est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l'achat des matières premières jusqu'à leur commercialisation. Il travaille dans le commerce alimentaire artisanal, dans une moyenne ou grande surface ou dans les laboratoires de la grande distribution. Il sair choisir les matières premières, organiser les étapes de la fabrication suivre la transformation jusqu'au produit fini : - transformation de produits aquatiques crus - productions traiteurs crus, cuits ( hors d'oeuvres, potages, plats cuisinés, desserts simples...) Il participe également au conditionnement, à l'étiquetage, à la commercialisation. Il connait les techniques d'approvisionnement, de commercialisation, de vente, la démarche qualité : respect des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail...
Capacités attestées
Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences.
Secteurs d'activité
Commerce alimentaire spécialisés de proximité (poissonnerie), grandes et moyennes surfaces, grossistes, semi grossistes, industries agro alimentaires, restauration hors foyer, traiteur.
Types d'emplois accessibles
poissonnier
Objectifs et contexte
A compléter (Reprise)
Réglementations d'activités
A compléter (Reprise)
Prérequis à l'entrée en formation
A compléter (Reprise)
Décret de création
Arrêté du 24 juin 2009 Première session d'examen : 2011
Autres décrets
Arrêté du 24 juin 2009 Première session d'examen : 2011